MENÜVORSCHLÄGE
PDF- Download: Bankettmappe Herbst/ Winter 2011
(Sehr gern senden wir Ihnen die aktuelle Bankettmappe auf Wunsch als PDF zu.
Sollten Sie bereits Richtung Weihnachten planen, finden Sie unsere Menüs hier.)
CALGARY
Vorspeise
geschmorte Wachtelbrust und Parmaschinken
Feigenpüree, Portwein, Friseesalat, Pinienkerne, Wachtelei
Suppe
Kartoffel und Frühlauch, Rahm
Hauptgericht
Wildschweinnacken, geschmort, und Schwarze Johannisbeere
Wirsing, Bacon, Semmelknödel
Dessert
Marinierte Birne und Thymian
Honig, Birnensorbet, Birnennektar
Preis 37,60 €
28,90 € ohne Vorspeise
MARSEILLE
Vorspeise
Rindertatar, gebraten, und Kresse, Crostini, Wasabi, Schmand
Suppe
Steckrübe und Räucheraal, Backobstwürfel
Hauptgericht
Entenbrust und Kerbelwurzel
Mohn, Naan-Brot, Ras El Hanout
Dessert
Créme Brûlée und weiße Schokolade, Litschipürree, Granatapfel
Preis 42,70 €
33,40 € ohne Vorspeise
STUTTGART
Vorspeise
Graved Lachs und Crostini, Baconcrispy, Anchovis, Mangold, Cesardressing
Suppe
Kartoffel und Trüffel, Rahm
Hauptgericht
Wildschweinfilet und Schwarzwurzel, Orange, Nussbutter, Hefekloß
Dessert
Dunkles Schokoladenmousse und Erdbeeren, Grand Marnier Gelee,
Minz-Mascarpone-Creme
Preis 43,70 €
35,50 € ohne Vorspeise
LILLE
Vorspeise
Luftgetrockneter Entenbrustschinken und Feldsalat
Pflaumenpüree, Zwiebel, Croutons, Berberitzen
Suppe
Wild und Rahm, Birne, Portwein
Hauptgericht
Schweinefilet und Berglinsen, Apfelgemüse, Kartoffeln
Dessert
Panna Cotta und Passionsfrucht, Mangoschaum, Grüner Tee Mousse
Preis 37,70 €
28,90 € ohne Vorspeise
SAIGON
Vorspeise
Garnelen und Salicornia, getrocknete Kirschtomaten, Parmesancreme
Suppe
Klare Ente und Ravioli, Gänseklein, Pflaume
Hauptgericht
Seeteufelfilet und Rote Bete, Petersilienwurzelpüree, Spinat
Dessert
Crème Brûlée und weiße Schokolade, Litschipüree, Granatapfel
Preis 42,10 €
32,60 € ohne Zwischengericht
PORT ELIZABETH(vegetarisch)
Suppe
Kartoffel und Gemüse, Kräuteröl
Zwischengericht
Ravioli und Pecorino, Rucola
Hauptgericht
Risotto und Gorgonzola, gegrillter Muskatkürbis, Rosmarin, Apfel
Dessert
Marinierte Birne und Thymian, Honig, Birnensorbet, Birnennektar
Preis 29,50 €
22,90 € ohne Vorspeise
MONTEVIDEO
Vorspeise
Steinpilz-Panna Cotta und Rucolakresse
Rote Bete, Macadamianuss, marinierte Sultaninen
Suppe
Parmesan und Risotto, Trüffel
Hauptgericht
Rinderfilet und Cayoten, Zwiebelmarmelade, Polenta,
Frühlingsrollenteig, Parmesan
Dessert
Crème Brûlée und weiße Schokolade, Litschipüree, Granatapfel
Preis 46,80 €
38,50 € ohne Vorspeise
BUFFETTVORSCHLÄGE (Angebote gültig ab 30 Personen)
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BUFFETT TOKIO
Vorspeisen / Kleinigkeiten
Chinesischer Seidennudelsalat und Chinakohl,
Pilze, Paprika
dazu zur Wahl:
gebratene Hähnchenbrustscheiben, Shrimps
und scharfe Rinderfiletscheiben
California Rolls, mit Fisch- und Gemüsesorten,
Reis ( z.T. vegetarisch)
Diverse Dipps und Soßen
Hähnchenfilet und Ananas, Chili
Hähnchenbrust und Glasnudeln Mango,
Papaya, Ingwer
Riesengarnelen im Reispapier, Sprossen
Krabbenbrot
Suppe
Mango und Kokos, Chili
Hauptgang
Seeteufelfilet und Pilze, Lauch, Mandeln
Hähnchenbrustfilet süß-sauer mit Ananas,Ingwer
Kalbssteak und Erdnuss
Broccoli in Tempurateig & Wokgemüse
Basmatireis und asiatische Nudeln
Dessert
Mango-Lassi mit Papaya
(asiatisches Dessert nach scharfem Essen)
Mango, Buttermilch, Joghurt
Kokosnussreis mit Mangospalten
Preis pro Person 34,90€
BUFFETT PAMPLONA
Kleinigkeiten
Aioli
Artischockenherzen und Seranoschinken
Hackbällchen und Tomate, Sherry
Schafskäse und Kräuter, Olivenöl
Frittierte Paprikaschoten
Meeresfrüchte und Knoblauch
Grillgemüse und Sherryessig
Pflaumen und Bacon
Oliven und Kräuter, Chili
Vorspeisen
Seranoschinken und Feigen, Melone
Garnelen und Sherry, Wildkräuter und Basilikum
Chorizo und Apfelwein
Suppe
Gazpacho, kalte Gemüsesuppe
Knoblauch und Mandel, Orangen
Hauptgang
Schweinefilet und Anchovis, Knoblauch, Rosmarin
Entenbrust vom Grill , Sherry und Pflaumen
Lammkotelett vom Grill und Honig, Rum, Chili
Grüner Spargel mit Bacon und Zucchini- Tomaten-Gemüse
Zitronenrisotto & Rosmarinkartoffeln
Dessert
Erdbeer und Joghurt Mousse, Mandeln
Katalanische Creme und Karamell
Frischkäse und Feigen, Honig
Käse Spanische Käseauswahl
Steinofenbaguette , Ciabatta und Butter
Preis pro Person 42,90 €
BUFFETT FLORENZ
Vorspeisen / Kleinigkeiten
Parmaschinken und Honigmelone
Birnen Ingwer Mostarda und Fenchelsalami
Mozzarella, gefüllt, und Sonnentomaten
Mascarpone, Basilikum
Gemüse und Anchovis
Grillgemüse und Balsamico
Meeresfrüchte und Knoblauch
Suppe
Tomate und Ricotta
Hauptgang
Rinderfiletmedaillons und Rosmarinjus
Kalbfleischschnitzel mit Parmaschinken und Salbei
Lammhüfte und Salbeikruste
Gedämpfte Seezungenröllchen und Balsamico,Tomaten
Zucchini Auberginen Lasagne, Bohnen
und Zucchini-Tomaten-Gemüse
Risotto, Tagliatelle, Gnocchi
Dessert
Cappuccino Mousse, Rahm
Tiramisu
Sauerkirschen und Aceto Balsamico Biskuit
Käse Italienische Käseauswahl
Steinofenbaguette , Ciabatta und Butter
Preis pro Person 37,90 €